Malzeme Listesi
-400-500 g kuşbaşı kuzu ya da süt dana eti
-2-3 yemek kaşığı sıvıyağ
-200-250 g kültür mantarı
-3-4 diş sarımsak
-2 adet orta boy patlıcan
-2 adet orta boy kuru soğan
-1 adet kırmızı dolmalık biber
-250-300 g brokoli
-1 su bardağı konserve mısır
-1 çay kaşığı tuz, karabiber
-2 çay kaşığı kekik, kuru nane
-5 su bardağı sıcak su
-3 yemek kaşığı Benefiber
Hazırlanışı
-Brokoliyi yıkayıp küçük buketler halinde parçalara ayırın.
-Patlıcanları alacalı dediğimiz formda soyup, uzunlamasına ikiye böldükten sonra iki santim kalınlığında parçalar oluşturacak şekilde dilimleyin. Acı suyunun çıkması için bol tuzlu suda en az 40 dakika bekletin.
-Kuşbaşı etleri neredeyse tavla zarı formunda olacak şekilde ufak ufak doğrayın ya da kasabınıza doğratın ve orta boy bir tencereye koyun. Orta ısılı ateşin üzerinde bir tahta kaşıkla sürekli karıştırarak etleri kendi suyuyla 4-5 dakika kavurun.
-İçine sıvı yağı ekleyerek orta ısıda tahta kaşıkla sık sık karıştırarak et suyunu iyice çekinceye kadar, 4-5 dakika daha kavurun.
-Üzerine yemeklik ince doğranmış soğanları ekleyip 2-3 dakika daha kavurmaya devam edin. her biri dörde bölünmüş sarımsakları ve iri halkalar halinde dilimlenmiş biberleri ekleyip 2-3 dakika daha kavurun.
-Yıkayıp ortadan ikiye böldüğünüz mantarları tencereye aktarın. Hemen ardında sıcak suyu da ilave edin. Tuz, karabiber, kuru nane ve kekiği de serpiştirip tüm malzemeleri karıştırın.
-Sonra da tencerenin kapağını kapatarak orta ısılı ateşte kaynayıncaya kadar pişirin.
-Yemek kaynamaya başlayınca ocağın altını kısıp, yıkayıp suyunu süzdürdüğünüz patlıcanları, konserve mısırı ve brokoli parçalarını tencereye aktarın. Yemeği kısık ateşte etler iyice yumuşayıp suyunu çekinceye kadar, 40 dakika pişirin. Ocaktan alıp üzerine Benefiber'i ekleyerek karıştırın ve servise sunun.
Not: Genelde dana eti çok daha geç piştiği için kuzu etini tercih etmeniz önerilir. Eğer dana eti kullanacaksanız, daha fazla su ekleyip daha uzun süre pişirmeniz gereklidir.
Porsiyon Değerleri:Kalori:281 kcal - Toplam Yağ:17 g - Lif:3 g
Brokoli ve Mantarlı Tas Kebap
Normal
