Malzemeler
6 adet tavuk göğüs eti
1/2 su bardağı un (65 gr. kadar)
1/2 su bardağı mısır nişastası (patates nişastası da olur)
4 yumurta
2 havuç
2 tatlı yeşil biber
Kızartmak için sıvı yağ (mısır özü yağı ya da ayçiçek)
Sosu için
1 dolu yemek kaşığı biber salçası
1 dolu yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı toz şeker
1 yemek kaşığı bal
2 limonun suyu
1 yemek kaşığı sirke
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı mısır nişastası
2 su bardağı su (500 ml. kadar)
İsteğe bağlı olarak çay kaşığının ucu ile çok az miktar kırmızı gıda boyası (bu muhteşem parlak rengi vermek için) Zaten salça yeterince kırmızı renk veriyor ama parlak kırmızı süper duruyor.)
Yapılışı
Tavukları kuşbaşı iriliğinde doğrayın.
Un, mısır nişastası ve çırpılmış yumurtayı bir kapta karıştırın. Cıvık bir karışım olacak. Doğradığınız tavukları bu karışıma bulayıp bekletin.
Bu arada havuçları ve biberleri ince şeritler halinde kesin. 2 yemek kaşığı kadar sıvı yağda hafif yumuşayana kadar kızartın. Yağını süzüp bir yerde bekletin.
Sebzeleri kızarttığınız tavada kalan yağa biber salçası, domates salçası, su, şeker, bal, sirke, limon suyu ve tuzu ekleyip karıştırarak pişirin. Kaynayınca kızarttığınız havuç ve biberleri sosa ekleyip karıştırın. Kıvam vermesi için 1 tatlı kaşığı mısır nişastasını bir miktar su ile eritip sosa ekleyin. Yoğun kıvamlı bir sos olana kadar karıştırın. Bu aşamada isterseniz gıda boyasını kullanabilirsiniz. Ben kullandım. (bu işlemi yaparken tavukları kızartmak için derin bir tencerede bol mısır özü yağını kızdırmaya başlayın.)
Tavuk parçalarını teker teker kızgın yağa yavaşça bırakın. Tavukları buladığınız karışımın süzülmemesine dikkat edin. Tavukları iyice kızartıp kağıt havlu üzerine alın ve fazla yağını süzdürün.
Tavuklar biraz ılınırken hazırladığınız sosu tekrar ateşe koyun ve kısık ateşte ısıtın.
Sos ısınırken tavukları tekrar kızgın yağa alıp bir kez daha kızartın. Çok çıtır olmalarını sağlıyor. Çifte kavrulmuş yani! Süper oluyor!
Tavukları delikli kepçeyle sosun içine alın ve fazla karıştırmadan sosa bulayın. Kırmızı rengin tavuklara geçmesini sağlayın. Fazla karıştırmak tavukların yumuşamasına ve çıtırlığını kaybetmesine sebep olur. Hemen servis yapmayacaksanız sosunu servisten hemen önce kullanın. Tavuğun özelliği çıtır çıtır olması. Tavuk sosta fazla beklerse yumuşar.
Üzerine isterseniz biberiye serpip sıcak sevis yapın
Bu tavukları sosunu yapmadan da servis yapabilirsiniz. Sossuz da harika bir tadı var. Kesinlikle değişik tatları seviyorsanız, özellikle de çin mutfağını, bayılacağınızdan eminim ben!
Bunu yapmak çok ama çok kolay.
Marketlerde “rice sticks” olarak çeşitli kalınlıklarda bulabileceğiniz pirinç noodle’ları makarna haşlar gibi kaynar suda (suya 1 çay bardağı mısır yağı ve bir çorba kaşığı tuz ekleyin) hafif yumuşayana kadar haşlayıp (yaklaşık 5-6 dakika) suyunu süzün.
2 yemek kaşığı mısır özü yağında 1/2 su bardağı kurutulmuş sebzeyi hafif kavurun ve haşlanmış rice noodle’larınızı sebzelerle karıştırıp çok kısa süre tavada kızartın. -stir fry- (birbirlerine yapışmamasına dikkat edin.)
Hazırladığınız yemeği geniş bir borcama alıp üzerine dilediğiniz miktarda soya sosu dökün. Bitti.
Malzemeler:
250 gr. soğuk tereyağı. (küp küp kesilmiş.)
1,5 su bardağı pudra şekeri
2 yumurta (soğuk)
1 tatlı kaşığı bal
4 su bardağı un (gerekirse çok az daha ilave edebilirsiniz.)
İç malzemesi için 4 adet kabukları soyulmuş, çekirdekleri çıkarılmış ve küp kesilmiş elma, 1 su bardağı fındık kırığı, 1 tatlı kaşığı tarçın ve 2 yemek kaşığı pudra şekeri
Yapılışı:
Küp kesilmiş elmalar, 2 yemek kaşığı pudra şekeri ve 1 tatlı kaşığı tarçını bir tencereye alın ve suyunu salıp çekene kadar karıştırarak pişirin. Elmalar tamamen yumuşayınca kırılmış fındıkları ilave edip karıştırın. Soğumaya bırakın.
Hamuru hazırlamak için tereyağını yoğurma kabına alın. Pudra şekeri, yumurta ve balı ekleyip elinizle krema kıvamına gelene kadar karıştırın.
Azar azar unu ilave edip yumuşak, kolay şekillenen ve elinize yapışmayan bir hamur elde edin. Hamur elastik bir hamur olmayacak, yani elinizle bastırdığınızda parmaklarınızın şeklini alacak kıvamda olmalıdır. Hamurun 1/3 ünü ayırıp stretch filmle sararak derin dondurucuda 15 dakika bekletin.
Hamurun kalan kısmını 15 dakika kadar buzdolabında bekletin, bu arada fırınınızı 180 dereceye ayarlayıp ısıtın. Hamuru buzdolabından alıp merdane ile çok inceltmeden açtıktan sonra 26 cm lik tereyağı ile yağlanmış bir tart kalıbına ya da borcama kenarları yüksek kalacak şekilde elinizle bastırarak döşeyin. Bu aşamada hamur kırılırsa sorun değil, kalıpta elinizle bastırarak düzeltebilirsiniz.
Hamurun üzerine elmalı içi yayın. Dondurucuda dondurduğunuz hamuru rendeleyin ve elmalı için üzerini örtecek şekilde tartın üzerine serpiştirin.
Üzerine fırçayla az miktar süt sürdükten sonra fırına koyun ve üzeri kızarana kadar yaklaşık 45 dakika pişirin. Kenarları üzerinden önce kızaracaktır. Kenarlar fazla kızarırsa ısıyı 150 dereceye kadar düşürebilirsiniz. Önemli olan üzerinin de eşit şekilde kızarması.
Tartı fırından alıp tepside ılıtın. Tamamını kalıptan çıkarmak ılık haldeyken tartın kırılmasına sebep olur, o yüzden dilimleyerek çıkartın. Dilimleri servis tabaklarına alın ve üzerlerine birer top vanilyalı dondurma koyun. İsterseniz çok az tarçın serpin ya da dondurma sosu gezdirin ve ılık olarak servis yapın.
devamını getirmeye çalışıcam
arkadaşlar sofranızda bir değişiklik yapın işte size lezetli çin yemek tarifleri
Normal
